近日，宁波开元名都大酒店迎来了一场味觉盛宴。来自宁波市古林职业高级中学的烹饪专业名师鲍佶杖老师与酒店企业导师谢錡紧密合作，将奉化地区特有的水蜜桃与余姚慈溪的杨梅巧妙结合，共同研发了一款全新的夏季限定餐后甜点——水蜜桃杨梅卷。这款融合了地方特色的创意甜点一经推出，便凭借其独特口感和精致造型赢得了酒店用餐客人的一致好评和热烈点赞。

水蜜桃杨梅卷的研发，不仅是校企双方智慧与创意的结晶，更是两地食材文化的一次精彩碰撞。在鲍佶杖老师和谢錡导师的精心指导下，这款甜点不仅在选材上严格把关，更在制作工艺上精益求精，力求将每一道细节都做到极致。其色泽鲜艳的外观、酸甜可口的味道，让人在品尝的同时也能感受到夏日里的一丝清凉。

为进一步深化教师的企业实践与社会服务能力，同时打造一支与新时代发展需求相匹配的“双师型”教师队伍，今年6月第二届宁波市中职院校专业课教师企业实践正式启动。其中，“乡村特色菜创意与制作实践”项目在古林职高与宁波开元名都大酒店共建的“双师型”教师企业实践培训基地进行。来自宁波各中职院校的5名烹饪专业教师深入一线，开启为期一个月的研修与顶岗实践。值得特别关注的是，为加强甬凉两地的对口帮扶，促进东西部协作的深入发展，还有3位来自四川凉山的烹饪专业教师也积极参与了此次实践项目。一个月来，8名教师结合教学经验以及实地考察结果，帮助开元名都大酒店设计了十余道菜肴，加入日常菜单当中。

“作为一名年轻教师，为了主动适应新时代职业教育新要求，我报名参加了此次实践项目，希望能把在企业学到的知识融入学校专业技能教学，把学生培养成社会需要的创新型人才，服务企业发展、促进行业进步。”来自余姚技师学院的教师代表龚幸源这样说。

职业院校“双师型”教师队伍建设从何处发力？校企协同、企业实践成了重要突破口。

来自宁波甬江职高的陈尚平老师在烹饪教学行业耕耘多年，有着近三十年的教龄，经验丰富、技术过硬，多次在各类全国性技能大赛中获奖。然而，社会发展日新月异，面对新时代背景下的职业教育发展新要求，他意识到，原先自己所具备的教学经验和技能已不能满足当前人才培养需求，亟待成长提升。于是主动报名参加活动，进入校企共建“双师型”教师培养培训基地学习，来到开元名都大酒店，在企业导师和教研员的指导下，深入一线，通过调研、现场实践，实现真正的专业技能提升。

这一个月里，8名教师们围绕“乡村特色菜创意与制作实践”从中餐热菜、冷菜、点心三个方向先后进行参观交流、顶岗实践、菜品设计，赴宁波菜博物馆、宁海、余姚等地实地调研。实践后，开展实践成果反思固化及教学资源转化，包括改革教学方案，改进教学设计和教学方法、开展校企合作相关课题研究等。

“回去后，我要对学校的实训课进行改革，将酒店后厨管理纳入课程体系，让学生走出学校后能更快地适应工作岗位。”来自凉山州甘洛县职业技术学校的彝族老师谢铁里感觉收获颇丰，“目前，我们的学生在实训中只练习烹饪技术，比较单一，但现在社会需要的是复合型人才。”

据悉，此次校企合作的成功实践，不仅为开元名都大酒店带来了新颖的菜品创意和菜单更新，也为学校的烹饪教学注入了新的活力。开元名都大酒店总经理吴文君表示，酒店一直注重校企合作，多年来先后和古林职高、浙江商业职业技术学院等开展深度合作，不仅吸引了大量优秀的实习生和毕业生，为酒店注入了新鲜血液。未来，校企双方将继续深化合作，共同探索更多创意菜品和教学方式，为推动职业教育和餐饮行业的繁荣发展贡献更多力量。（马芝妱 陈托）