6月3日晚，绍兴市柯桥区齐贤成校举办柯桥区“绍兴十碗头中式烹调”农村实用人才培训，50余名学员参加培训。

此轮培训由陈志华老师和徐祖德联袂搭档任教，分六次培训，将于6月21日结束。

说起绍兴十碗头，总离不开绍十景、醋溜鱼、黄花菜扣肉等传统特色菜。“绍兴十碗头”采用新鲜的原生态材料，秉承着原汁原味的烧法，菜肴制作特色鲜明，菜品品相好，吃着美。柯桥区齐贤成校校长冯明海在开班典礼上向学员们介绍。

接下来的培训中，陈志华和徐祖德老师将给学员们作以下基本功操练：1.鲜活原料初加工：菜肴制作—绍十景、绍十小炒2.原料的分挡与切割：菜肴制作—醋熘鱼、青菜腐皮卷3.着衣处理：菜肴制作—古法蒸臭豆腐、白鲞扣鸡4.加工性原料初加工：菜肴制作—炒时件、螟脯芋艿5.菜肴组配：菜肴制作—黄花菜扣肉、腌菜开洋汤6.学习食品安全基础知识并考试。

本次培训，旨在通过“绍兴十碗头中式烹调”农村实用人才培训，助力实用人才烹饪技能大提升。（韩红艳）