为加强农村家宴厨师管理，提升从业人员食品安全意识，保障农村食品安全，3月25日至29日，来自龙泉市各村、社区的400余位农村家宴厨师齐聚浙江开放大学龙泉学院参加培训。

本次培训从家宴制作流程管理、菜单设计、食材采购、粗加工管理、乡宴餐饮产品创新策略等十二个方面进行了详细讲解，既有乡宴安全管理和操作的实操知识，又有菜品设计和制作的专业技术，参加培训的人员受益良多。

相关负责人结合工作实际，围绕农村集体聚餐要点及食品安全有关法律法规等方面知识进行了详细讲解。同时，针对近年来该市家宴发生的意外情况进行了原因分析，并对家宴厨师职责、要求等作了强调。要求民间厨师提高食品安全意识，规范家宴操作，强化农村集体聚餐备案登记意识，明确民间厨师要定期进行健康体检，持证上岗。 

培训结束后组织家宴厨师进行了书面考试，对成绩合格的厨师颁发《家宴厨师培训证书》。

本次培训增强了农村厨师的食品安全主体责任意识和服务规范流程，下一步，相关单位将不断加强对农村家宴厨师的管理，切实增强农村流动厨师守法意识和职业水平，有效保障农村居民集体聚餐“舌尖上的安全”。（王旭平）