7月6日，由嘉兴市人力资源和社会保障局、嘉兴市经济和信息化局主办，嘉兴市技师协会承办的2023年嘉兴市职业技能竞赛暨百万职工技能大比武中式烹调师技能竞赛在嘉兴举行，共有36名行业精英和大咖进行了比赛，经过激烈的角逐，嘉兴市交通学校烹饪专业教师朱彤辉获得第一名。

本次竞赛标准参照全国、省、市有关职业技能竞赛的规程制定，命题考核原则按相应的国家职业技能三级（高级工）标准为基础，并增加部分二级（技师）的内容，以及相关新知识、新技能。其中理论知识部分采用闭卷笔试方式进行，操作技能部分采用现场操作方式进行。理论知识占个人总成绩的30%，操作技能占个人总成绩的70%。其中实操分为4个项目：第一项目为海鲜刺身拼盘，利用现场提供的4种原料制作1款刺身拼盘。第二个项目为鲈鱼姿造，利用鲈鱼摆出造型，要求造型新颖，刀工精细，色泽诱人，构思合理巧妙。第三个项目为双椒鸡丝。鸡脯切丝，青红椒切细丝。要求刀工精细，粗细均匀，色泽洁白，成形不碎，水粉上浆不脱浆，不结团质感滑嫩。整体色彩鲜艳，兑汁口味咸鲜。第四个项目为自选菜品 1 道（冷菜和热菜即可）。各赛项评判内容按准备工作、专业烹饪、工艺和火候、 呈现和口味质感四个方面进行评判。

朱彤辉老师的作品成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明，刀工精细适度、均匀一致， 构思巧妙，造型新颖，艺术欣赏性设计合理，口味纯正。获得各位评委的一致好评。最后获得第一名的好成绩。

此次比赛，充分体现了嘉兴市交通学校烹饪专业“以赛促学、以赛促教、以赛促训、以赛促评、以赛促建”的教学理念。参赛选手操作技术熟练，体现了学校烹饪专业的整体技能水平和综合素养。近年来，嘉兴市交通学校不断加强专业技能水平，促进专业的内涵发展。我们在做好技能教学的同时，也加强教师自身素质的提高和专业对社会的辐射能力，为平湖市各大企事业单位提供技能鉴定和培训服务。为当地的铂尔曼、圣雷克、白金汉爵、新三五、老平湖等酒店输送大批专业人才。（吴亮亮）