3月21日，由浙江省农业农村厅主办的2023“越乡杯”浙江省龙井茶炒制大赛在绍兴嵊州举行。大锅一字排开，来自西湖、钱塘、越州等地的70名炒茶高手齐聚嵊州国际会展中心“一决高下”。

在热火朝天，茶香四溢的比赛现场，一张稚嫩的脸吸引了大家的注意，她是现场唯一的“00”后选手，年仅17岁的炒茶师韩欣怡。只见她熟练地从铁锅里抓起茶叶，双手轻重有度地揉搓，手腕轻轻抖动间，茶叶又重新掉回热锅里。

韩欣怡，绍兴财经旅游学校的在校学生。一年多的时间里，韩欣怡勤学苦练，经常能在学校的炒茶训练室里看见她的身影。“作为钟情非遗传承的新一辈，我想用自己的方式，让古老的手工制茶技艺焕发出新的生机。”韩欣怡诚恳地讲道。“韩欣怡平时练习十分刻苦，综合成绩是班里的第一名，这次能代表柯桥区来参加比赛，更多的是一次历练和成长。”学校炒茶教练张建锋老师说。

手工制茶是一项费时费力的活，揉捻力度的控制，发酵时间的长短，烘焙温度的高低等等，每一个细节都关系到制茶的成败。为了提高自己的制茶手艺，韩欣怡手指被炒锅烫起水泡，手腕因长时间用力揉捻、肿胀难熬是常事。

据了解，自2014年来，绍兴财经旅游学校一直致力手工制茶非物质文化遗产传承人培养工作，学校培训了大量涉茶类非遗传承人群，为非遗保护事业和茶产业发展做出了重要贡献，同时也推动了非遗相关课程建设和理论研究，提高了学校非遗教育水平和人才培养能力。（孙丹丹）