近日，期盼已久的2023诸暨次坞打面比武大赛总决赛在诸暨技师学院如期盛大开启。来自上海、宁波、绍兴等地的诸暨次坞打面师傅齐聚一堂，他们是在本月初比武大赛海选中脱颖而出的20强选手。

本次大赛集结了浙江省首席技师、中国烹饪大师、中国非遗美食大师、中式烹调高级技师等，强强联手为本次比赛做公平公正的评审。

比赛现场，经过打、揉、切、烧等多个制作环节，20碗“特色创新”的次坞打面端到了评委面前。评委施琦良教授连连称赞：“这完全颠覆了我对面的概念，次坞打面能够做出这么多的花样。” 

来自上海旗舰店的选手吴铁江说：“上海人最喜欢的是特色三鲜面，印象最深的就是客人下着大雨，跑了两三个小时来吃这碗面。”

“一面知缘”

为什么一碗传统的诸暨美食能够走向全国？或许在制订的赛程里可以知秋一叶。初赛中选手同烧一碗的雪菜肉丝面，承载着诸暨次坞打面的历史；决赛中，选手烧出风格迥异的“特色创新”面，展现着诸暨次坞打面的活力。传承与创新融合，是“诸暨次坞打面”产业的蓬勃发展，是以产业振兴助推乡村振兴的磅礴力量！

别开生“面”

自2019年11月次坞打面基地落成之后，诸暨供销社与诸暨技师学院合作紧密，多次联合开展“诸暨次坞打面制作”职业技能提升行动的培训，从实操技术、食品卫生、经营管理、服务规范等方面，对从业人员进行系统培训，切实提高制作技术水平和管理能力，为诸暨次坞打面产业赋能，助力产业持续健康发展和共同富裕。

据悉，本次大赛由诸暨市供销合作总社主办，诸暨技师学院、诸暨市融媒体中心承办。在4月份举行的诸暨次坞打面产业振兴大会上，将为2023诸暨次坞打面十大金牌打手、十佳打面能手颁奖。（詹玉丹）