3月11日，绍兴十碗头厨艺培训活动在齐贤成校再次开启，此次培训活动将分6个时段进行，于3月21日结束。

说起绍兴十碗头，总离不开绍十景、醋溜鱼、黄花菜扣肉等传统特色菜。“绍兴十碗头”采用新鲜的原生态材料，秉承着原汁原味的烧法，菜肴制作特色鲜明，菜品品相好，吃着美。”柯桥区齐贤成校校长冯明海在开班典礼上介绍。

后面几天的培训中，陈志华老师教授学员们以下基本功操练：1.鲜活原料初加工。菜肴制作——绍十景、绍十小炒 2.原料的分挡与切割。菜肴制作——醋溜鱼、青菜腐皮卷 3.着衣处理。菜肴制作——古法蒸臭豆腐、白鲞扣鸡 4.加工性原料初加工。菜肴制作——炒时件、螟脯芋艿 5.菜肴组配。菜肴制作——黄花菜扣肉、腌菜开洋汤 。最后还将学习食品安全基础知识以及实操考试。（韩红艳）