2022年绍兴市技能大赛即将开幕。绍兴财经旅游学校旅游专业学生竞赛队将代表柯桥区赛队参加2022年绍兴市中职酒店服务赛。实训室里，竞赛队的同学们正紧锣密鼓地备赛中。

本赛项突出酒店业餐饮部、客房部、前厅三大核心部门主要岗位技能操作的标准性和规范性。将在原先的基础上，新增比赛内容，旨在培养高素质酒店服务人才。主要包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床、仪容仪表、专业理论与专业英语口试等内容。

其中，新增项目双椒土豆丝环节，备赛选手通过前期指导老师的培训后，目前已经可以独立操作完成文件要求作品。（1）厚薄均匀：加工片时要注意厚薄均匀，否则切丝时易导致同一根丝出现大小头现象及丝的粗细不均。（2）排叠整齐：原料加工成片后，不论采取哪种排列方法都要排叠整齐，且不能叠得过高。（3）按稳原料：左手按隐原料，切时原料不可滑动，这样才能使切出来的丝粗细一致（4）防止连刀：改刀时要将原料切断，避免出现连刀现象。青椒红椒也是如此，先去籽，再清洗，然后去皮，最后切成丝，与土豆丝搅拌而成，比赛要求中的双椒土豆丝就完成了。看上去精致美观，色彩丰富，一点都不亚于酒店的大厨。

客房实训室里，几位参赛选手穿针引线，缝被套、缝枕套也忙得不亦乐乎！

参加实训操作以来，虽不是烹饪专业，抱着对着这份职业的热爱，自学去皮切丝，缝被套，不仅让同学们锻炼了操作能力，而且培养了同学们的耐心和恒心，是一次很好的锻炼机会。（陈泽方）