郑云海的作品《南宋宴》

郑云海

在日前举行的第十届国际残疾人职业技能竞赛国内选拔赛上，杭州第一技师学院烹饪专业2022届毕业生郑云海力压群雄，获得了食品雕工项目全国第一名，取得了代表中国参加国际职业技能竞赛的资格。

白盘当画布，一刷一抹一划，一只虾、一朵牵牛花、一只蝴蝶……一气呵成，跃然于盘中，宛如一幅国画——这是王爱明工作室成员李小明的拿手绝活“果酱画”。李小明正是郑云海的指导老师之一。所谓“名师出高徒”，李小明堪称一绝的食品雕刻技艺如今也已成为郑云海的看家本领。尽管郑云海从小听力障碍，却心怀梦想，从未向命运低头，向来喜欢画画的他在食品雕刻这门指尖艺术里找到了自我。2017年，他入学杭州第一技师学院烹饪专业高级工班，在校期间，除了上课和跑步，他几乎将所有的空闲时间都用来练习食品雕刻——从一朵花、一座桥、一匹马到大型组合作品“雀鸣残城”。随着时间的推移，郑云海的雕刻技艺已越来越娴熟，雕刻的物品种类也越来越多样，屡次斩获国际国内各项大奖也就成了顺其自然的事。

今年学成毕业后，郑云海决定留在家乡杭州双浦镇创业。他在村里租了几间房，置办好了操作台和雕刻工具等设备，创办起属于自己的食品雕刻工作室，主攻花色冷拼、食品雕刻、泡沫雕刻、糖艺制作等项目。通过开展线上直播、线下培训等方式，郑云海正在努力尝试凭借一技之长，以食品雕刻为载体传播博大精深的烹饪技能。

“我要做好食品雕刻技艺的传承，用技能助力乡村振兴。”谈及初心，郑云海坦言，一方面是想要继续专心精进技能，一方面也想感恩一路走来获得的帮助，通过做些力所能及的事情，回馈家乡和社会。（记者李凡 通讯员沈小莺）