“称米、放肉、包裹、称重、系绳……” 近日，由遂昌县财政局主办，妙高中心成技校承办的2022年遂昌县国企员工粽子制作专项职业能力培训班在妙高中心成技校新教室落下帷幕，150余名县国企员工参加培训。

“常规遂昌长粽长约20厘米，每只长粽都是由9至10张野生高山箬叶包裹，再用龙须草紧紧扎七至八节成型……”不同年龄、性别的学员，在遂昌县知名粽子生产企业老板肖金凤女士的指导下，进行遂昌长粽包粽技能的实操学习。肖金凤一边讲解，一边将粽子的调配“糯米50斤、盐300克、老抽300克、味极鲜200克、菜籽油（提纯）500克”等比例发至微信群。辅助授课教师则向学员介绍遂昌长粽制作的要领，包制遂昌长粽的要求和技巧。大家互相学习交流，氛围热烈。经过老师的耐心讲解和指点，一个个遂昌长粽在学员手中逐渐呈现出来。

“遂昌长粽包制的要领有哪些？咱们遂昌长粽一般有多长？包制20cm长粽需要多少张箬叶呢？一锅长粽需要蒸煮几个小时？传统的长粽外面是用什么草做为捆扎的绳子的呢？咱们遂昌长粽最经典也是最受欢迎的口味是什么？通过培训，使我们耳熟能详了，还品尝到自己制作的粽子……”年轻的国企员工周涛高兴说道。

精选的箬叶，浓郁的梅干菜，肥瘦相间的五花肉.....使遂昌长粽更具丰味。据了解，遂昌境内的绿水青山，孕育出的箬叶叶片厚、韧劲强、香气足、质量上乘，五芳斋粽子70%的箬叶来自遂昌县。2019年，遂昌长粽获评浙江省十大农家特色小吃，同时连续三年上央视! 产值突破1亿元!

“遂昌长粽需要纯手工包制，是遂昌县特有的传统美食，是端午等佳节馈赠亲朋好友的佳品，举办粽子制作培训，让这一传统技艺得到传承的同时体会长粽制作乐趣，丰富了企业职工的业余生活，还缓解企业职工的工作压力，受到了广大国企员工的欢迎和好评。”县财政局国资办相关负责人介绍道。

本次培训为期9天、150余位学员分三期进行，培训结束后还参加由遂昌县人社部门组织的职业技能鉴定，考核合格者由县人社部门颁发粽子制作专项职业能力证书。（雷可峰 宋春强 周建娥）