梁弄大糕，是浙江省余姚市梁弄镇的传统糕点，据悉已有近300年的历史，以外形美观喜庆，味道香甜柔糯而赢得了众人的口碑。2008年梁弄大糕制作工艺被列入余姚市非物质文化遗产名录，2012年被列入宁波市非物质文化遗产名录。“一口咬下去，那种甜、香、糯的味道直抵心肺。最重要的是，它口感松软、甜而不腻，真是百吃不厌。”赢得食客们赞不绝口，梁弄大糕——老少皆爱。

近年来，大糕受到消费者们的不断青睐，大糕事业蒸蒸日上，据统计，梁弄镇大糕作坊有 150家左右，从业人员400余人，但当下大糕事业也面临着瓶颈期，大糕品式如何推陈出新，口味如何符合不同人群的需求，大糕如何创新发展？梁弄镇成人中等文化技术学校（以下简称梁弄成校）有了新做法。

建基地 育人才

梁弄成校本着为振兴乡村，服务地方经济出发，自 2017年，建立“拾味坊”校企培训基地，定期举办线上和线下“敲大糕”、“ 大糕文化传承 ” 培训班等，在培训基地进行现场教授制作过程和各种模式组合的DIY制作班来培育人才。至目前已举办100期左右，有4千余人次受训。通过培训，在传承手艺的基础上，有的学员自立门户就近开起了小作坊，有的带着技术到周边地区发展。譬如多处高速服务区、景点（如慈溪鸣鹤古镇等）。这些新的传承者把梁弄大糕带到千家万户，温暖每一个人，也让梁弄大糕成为打开老区人民全面奔小康的“金钥匙”。

进礼堂 宣文化

梁弄镇成校除举办多次的大糕制作培训班外，平时还不间断地把社区文化送入乡村礼堂传授大糕制作。送大糕制作技术到家门口，现场指导、回答新大糕制作户的咨询、解决他们在实际制作中所碰到的各种技术难题。期间还互加了彼此的微信，以便于在线上随时的求助和解答疑难问题。

梁弄镇成校除了以上方法之外，利用各种媒体平台，抓住各种机遇对梁弄大糕进行大量宣传推广：

在2019年11月与余姚市副市长王安静一起在中央电视台2套财经频道进行大糕文化和制作的宣传，并与主持人和嘉宾一起现场制作大糕；在余姚市成职教助力乡村振兴成果展主会场，让出席的各级人士现场观摩制作的全过程，再品尝大糕，借各线人士的“东风”，让其为梁弄大糕作宣传推广。

梁弄大糕的这种发展是以点带面，慢慢向周边渗透。有点似“星星之火可以燎原”的感觉。

重研发 提品质

学校通过“拾味坊”大糕基地，不断开发新产品，经过几年的研制，工作坊推出了10种口味的大糕，有吸引时下小青年的榴莲口味，有适合小朋友的奶油口味，有适合女性美容养颜的黑米红枣味。。。米粉由最传统的白色，逐渐开发出白、黑（米）、粉红和紫色等，包装从最初的木盒（麻烦是用后得归还）到现在的环保又卫生的纸质盒，大糕铺垫由原来的粽叶换成了食品级油纸。

强技术 增创收

为了进一步打开大糕销售市场，迎合当下电商热潮，成校举办了 抖音培训、电商培训  ，平时不定期地举办线下的电商培训，邀请专业的电商老师来学校给学员进行现场的网上操作指导。梁弄镇现在有不少的大糕制作坊平时门店少见买主，只因专忙于网上的大糕制作订单业务，成了就近圆通、顺丰等快递的大客户。

目前，梁弄大糕年产值达六千万元左右，既解决了本镇不少居民的就业问题，又大大填饱了口袋，这其中少不了梁弄镇成校的助力。（顾钢飞 武陵）