你想一次尝遍“诗画浙江.开化十碗”吗？你想探秘开化菜如此美味的制作秘方吗？3月14日，在衢州旅游学校798实训基地内，为期6天的钱江源味道首届“开化大厨”培训班圆满结业。

本次培训由开化县人力资源和社会保障局主办，开化县文化和广电旅游体育局、开化县教育局、衢州旅游学校协办，开化县两山投资集团有限公司承办，吸引了来自全县各乡镇的42名厨师报名参加，通过学习钱江源味道开化菜的制作标准，以此助力“钱江源味道”美食品牌建设，推进开化美食培训标准化，促进开化美食产业文化传承、创新。

衢州旅游学校培训处负责人石东明介绍道，“学员们不仅要会烧地道的开化菜，还要了解开化美食产业背后的历史文化，因此在课程设计和教材方面，我们作了精心的准备。”培训现场，学员人手一本《浙江省衢州市地方标准——开化菜通则》，其中详细介绍了“诗画浙江.开化十碗”的制作标准。他们通过理论学习、实践操作、现场比拼等环节，经过专家评审通过考试之后，获得“开化大厨”结业证书，成为首批“钱江源味道”开化大厨中坚力量成员。

“烧开化清蛳，最好放新鲜的紫苏，切生姜时，我们要顺着它的纹路切，烧制过程中最重要的就是要保持食材的原味。”开化金凤凰农庄创始人余惠英师傅现场操作讲解开化青蛳的制作技艺。“诗画浙江.开化十碗”——开化清水鱼、马金豆腐干、钱江源三珍……十道菜轮番上阵，学员们直呼过瘾。“通过这个平台，不仅提升了自己的技艺，对开化菜有了全新的认识，更为学员之间的交流学习提供了机会，为开化菜系的标准化制定与实施提供可鉴经验。”学员江顺玉说。

本次”开化大厨”培训班的培训基地——衢州旅游学校的798文化创意苑，是集餐饮服务、餐饮文化展示、学生餐饮实训、餐饮社会培训、开化菜系整理开发、交流推广于一体，满足学校旅游、烹饪、茶文化、根艺、电子商务等专业实训需求，形成集实训、培训、创业、文化交流于一体的综合功能区。随着开化县的“钱江源味道”美食品牌的上线，衢州旅游学校培训处将继续围绕县委县政府的中心决策部署，依托高水平专业建设，持续发力，提质培优，为地方经济发展提供人才支撑。（楼芳玲）