德清县洛舍美食之巧手传情
时间:2020-10-28 来源:浙江职成教网

洛舍豆腐干,大小一寸见方,颜色黑里透红,味道咸中带甜,又香又鲜,咬一口韧性十足,长久以来一直是德清人喜爱的美味食品。但是这一传统美食其选料讲究、制作工艺复杂等原因,正在渐渐地淡出人们的视线。更为可惜的是,很多生长在这片土地上的德清人对这一传统工艺也是了解甚微。

2005年8月这项工艺已被列入非文化物质遗产,为了这种传统手艺不缺失,近日,德清县洛舍成校联合洛舍镇幸福邻里开展了【小小传承人】“洛舍美食之巧手传情”系列”(三)活动,带领青少年们一起亲身体验洛舍豆腐干的制作过程。

因洛舍豆腐干的制作工艺复杂,成校老师与社工带领青少年一大早,便前往洛舍村的非遗传人禇阿正与禇洁的家中,禇师傅做豆腐干的手艺可谓是名扬县内外,据禇师傅介绍,洛舍豆腐干的制作过程包括选料、浸泡、磨粉、煮浆、打浆、点浆、上箱、翘豆腐、剥豆腐、划豆腐、摆豆腐、包坯、榨水、翘豆腐干、打汤、浸泡等十多道工序,整个制作过程要差不多四五个小时才能出锅。在场孩子们纷纷发出赞叹,直夸奶奶厉害,个个都跃跃欲试,在禇洁阿姨的帮助下,孩子们一起动手,制作了一版豆腐、上压、等待变成豆腐干白胚。

豆腐干是洛舍的传统美食,小小传承人想让附近的老人也尝尝记忆里的味道,在社工的带领下,他们将豆腐干赠送给了附近的老人,让他们感受到了来自邻里的关爱。

此次活动,不仅进一步加深了孩子对当地美食文化的了解,让他们体验到了制作传统美食的不易,同时也让他们学会关爱身边的老人。(张继红)

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