“我们承接了‘粤菜师傅’工程的技能扶贫、学制培养、短期培训等多项任务，‘粤菜师傅’产业学院的成立真是‘及时雨’。”广州酒家集团股份有限公司培训部经理李鸿朝介绍说，集团人员的技能培训、学历提升也有了自己的产业学院，订单班、学徒制培养精准到岗，将有效缩减人才流转的时间成本。

近日，广东首家“粤菜师傅”产业学院在广东省外语艺术职业学院花都校区成立。该学院由广东省外语艺术职业学院、广东省贸易职业技术学校，联合广东省餐饮技师协会和多家广东餐饮知名企业共同建立，将以行业、企业为主导，对接职业技能等级标准，致力于打造“粤菜师傅”人才培养高地，筑起大湾区“粤菜师傅”人才蓄水池。

广东省委教育工委书记，省教育厅党组书记、厅长景李虎表示，广东省委、省政府高度重视“粤菜师傅”工程。他希望，“粤菜师傅”产业学院能够抓住机遇，发挥好行业、企业、院校三方资源优势和机制优势，在办学机制创新、人才标准建设、培养模式改革、教学资源开发、技术产品服务等方面，加大改革探索力度，着力扩大学历教育与社会培训规模，不断提升人才培养质量。

广东省外语艺术职业学院党委书记卢羡文介绍说，产业学院将以产业为主导，以产业需求为导向，校、行、企合作，共同培养具有高素质、强技能、大潜力的复合型粤菜师傅专门人才。产业学院还将建设与粤港澳大湾区粤菜产业生态紧密对接，集学历教育、职业培训、技术研发为一体的高标准高起点的“粤菜师傅”培训基地。

据介绍，“粤菜师傅”产业学院计划实施学历教育、职业培训、研发认证、对口帮扶、文化名片五大任务。产业学院以产业链为纽带，由院校和行业企业共同研究制定粤菜师傅培养方案，全程共同参与专业设置、课程开发及考核评价等。此外，产业学院将结合新型学徒制，用行业标准考核学生，实现学生入职即入学，入学即就业，打通“粤菜师傅”培养与就业直通车。产业学院首批招生计划，除用现代学徒制的方式，招收3家企业50名员工外，还将开办“粤菜师傅”专班，在今年秋季高职院校扩招时，投入不少于400人的招生计划。

据了解，“粤菜师傅”工程实施以来，广东省职业院校充分发挥专业和人才优势，积极投身于“粤菜师傅”工程。以“师傅”为核心，聚焦人才培养，全省 107 所职业院校开设相关专业、在校生 3.5 万人、年社会培训 2.1 万人，初步形成了对接粤菜全产业链、中高本衔接的立体化人才培养体系和学历教育与职业培训并举的办学格局，成为粤菜人才培养的主阵地。（刘盾 连燕纯 彭玫）