近日，浙江省农业厅优农中心主任王慧智等一行四人在诸暨市供销总社主任张凯歌的陪同下来到诸暨技师学院参观诸暨市次坞打面实训基地，了解次坞打面培训基地落成、目前的培训进程和培训成果等情况。

走进次坞打面实训基地，培训班的学员们正在用一根长得有点夸张的擀面杖，反复按压面皮。 “这是我们的次坞打面创业技能新手班，主要是学习打面制作的流程和要领。”张凯歌说道，“去年11月份我们开出了次坞打面从业人员规范提升培训班，从实操技术、食品卫生、经营管理、服务规范等方面，对从业人员进行系统培训，以提高从业人员的制作技术水平和管理能力。”

领导们看着这长长的“擀面杖”，也饶有兴致地上手擀起了面。“次坞打面关键在一个‘打’字，每一碗面都经过上千次反复折叠打压，面的韧劲正是源于对面团的‘千锤百炼’，这种做法使面条极富韧性，口感爽弹。”培训的老师一边指导一边解说道。

“次坞打面是我市传统风味美食，有着深厚的历史文化底蕴和独特的制作加工技艺。深受老百姓的喜爱，产业发展基础已初步具备。”张凯歌介绍道，“所以，我们依托诸暨技师学院成立实训基地，给予从业者免费的培训，希望能引导更的人参与诸暨次坞打面的产业的建设。” 通过现场观摩这一亲身体会，王慧智对次坞打面的规范化经营、品牌化运作、产业化发展的模式表示了肯定，并希望次坞打面能迈出更大更新的步伐，成为诸暨对外交流的一张“金名片”。（詹玉丹 陈刚）