5月19日旅游日，百县千碗，诗画浙江“柯桥十碗头”进绍兴财经旅游学校活动举行。本活动由绍兴市柯桥区文化广电旅游局主办，绍兴财经旅游学校食堂承办。

老绍兴，金柯桥十碗头依次为：鉴湖清水河虾，鉴湖一号鱼头，干菜焖土猪肉、白鳌扣鹅、冻炸肉、腌腊拼盘、新绍什锦、柯桥豆腐干、腌菜蒸冬笋、笋沫马兰头。“柯桥十碗头”采用新鲜的原生态材料，食堂大厨将秉承着原汁原味的烧法，展示出老绍兴，金柯桥的魅力，菜肴制作特色鲜明，菜品色香味俱全。”绍兴财经旅游学校食堂主任胡兴江介绍。

当天学校食堂主推两道菜，第一道：干菜焖土猪肉。第二道笋沫马兰头。干菜焖土猪肉的做法比较繁琐，注重老嫩。原料必须正宗而且质量好，干菜以新鲜和嫩者为好，猪肉以肥瘦兼有的五花肉最理想。猪肉切成块状，干菜切成短短的小条（可以根据自己的喜好切成很短，甚至成末状）。传统做法是在碗内铺一层干菜后再放一层猪肉，然后上面再来一层干菜、一层肉，装满放好为止，适当加上少许白糖和料酒即可上笼水蒸，直至肉酥。

2019级旅游3班寿天鑫同学说：“519旅游日推出柯桥十碗头让我们学生很新奇，据了解到干菜焖土猪肉还有一个故事，干菜焖土猪肉选用产于平水镇‘大自然’原生态养殖基地的土猪肉，是一道绍兴有名的传统菜，开国总理周恩来常用来招待外国友人。”

“柯桥十碗头进校园的活动，对我们同学选择菜品的用餐比较接地气，同时，即将参加高考的同学，能够记住我们老绍兴金柯桥十碗头的乡愁，对老绍兴的传统菜肴味道的代代相传，记住家的味道。”陈欣悦同学边讲解边说道。（陈泽方）