已经持续了四个多月新冠疫情，打乱了餐饮行业的发展节奏，餐饮业如何“高质量”地复工复业，餐饮从业人员如何有效应对这“非常时期”，成了餐饮业的热点问题。对于烹饪专业学生来说，开展疫情之下餐饮企业实践研讨与细节应对学习，有助于加强学生专业性培育，同时有助于完善学校和企业双元育人机制。5月6日，依照《杭州市良渚职业高级中学“琢玉讲堂”建设方案》计划，学校邀请到了浙江宾馆有限责任公司总经理助理、餐饮总监屠杭平大师带来了《“危”转机浙江宾馆的春天之路》的讲座，旨在倡导绿色健康生活方式，着眼于本地餐饮业经验的提炼和安全经营，给广大学生带来专业启发。

烹饪专业学生代表及相关专业教师等参加了讲座。屠杭平从疫情之初、疫情之中、疫情之后、个人想法四个方面展开讲座。他讲到疫情之初，危机四起，酒店经营受到影响，年夜饭、会议退订，客房无人入住等问题相继出现，如何最大限度地降低成本和及时止损是重大挑战。疫情之中，酒店采用网络APP多样化宣传、餐饮部门推出线上点餐，积极推销外卖产品等方式，多套组合拳抗击疫情，救活经济。而疫情后期，鉴于酒店特殊的地理位置，环境优势明显，酒店提倡酒店+创意产品理念，通过对酒店一厅一院改造，挖掘茶文化，开辟有机茶园，举办茶品会，开办茶艺培训等项目，多维发展，推动品牌升级，带动消费水平，提升经济效益。屠杭平希望师生们此心彼心，不忘初心。做菜先做人，品行端正才能做事，要学会感恩，懂得提升，不断创新。要明确方向，精准定位，热爱烹饪专业，提升自身专业素养，成为一名德艺双馨的好儒厨。（杭州市良渚职业高级中学供稿）