搭、抛、理、抖、揉……这套炒制浙江十大名优绿茶“松阳银猴”的基本手法，俞钊锋从2月中旬起就不断地重复着，每天的工作时间长达10个小时。

俞钊锋就读于浙江省松阳县职业中等专业学校的茶叶生产与加工专业，这也是国内中职学校中鲜有的茶专业。松阳是“中国绿茶第一市”和绿茶价格指数发布地，全县40%的人口从事茶产业，农民一半的收入来源于此。

疫情发生后，松阳茶产业遭到重创。3月份是采茶的好时节，但大量外来务工人员进不来，本地人手又不够，第一批茶叶“乌牛早”大量歉收。更紧急的是，一年一度的茶商大会日渐临近，作为松阳茶叶代表的“松阳银猴”可能会发生缺货现象。

必须保住“松阳银猴”这块金字招牌！松阳县职业中等专业学校发出集结令：在遵守疫情防控要求的前提下，所有茶专业和其他专业的志愿者上山采茶。

一斤明前茶，芽头有10多万个，要做到颗颗精准，难度不小，往往一站就是4个多小时，一天下来也只能采个三五斤。学校教师吴小妹驻扎在茶园里，手把手地教学生学会“上提法”采摘，既确保上提的力道，又最大限度地减少对芽头的损伤。

“松阳银猴”的精髓在于手工炒制，拿到鲜叶后，得找个炒茶的地方。学校实训室里有45口炒茶锅，既然不能将学生集聚起来，那就化整为零。于是，学校老师们两三人一组，抬着一口口炒茶锅，挨个送到了学生家里。

一口大锅分量挺重，每次搬完后，老师们累得直喘粗气，但他们不忘叮嘱学生一句：这不是一次简单的实习，而是要保质保量地炒出符合市场要求的“松阳银猴”来。

前前后后，学校给30多名学生送去了炒茶锅。为了给学生们指导和鼓劲，学校教师阙杨战每两天就要挨家挨户到学生家里跑一遍，检查设备，查看温控，指导手法，实施“一对一”的精准教学。

每天，俞钊锋吃完早饭就开始忙活，等到收工已见天黑。他告诉记者，一次下锅3两鲜叶，半个小时炒制完成，除了学校送来的鲜叶，他还帮邻居和市场里的茶商炒茶。为此，俞钊锋特地把炒茶锅放在了家门口，“大家闻到茶香，就知道疫情期间还有人在炒茶”。

一斤斤“松阳银猴”从学生的指尖流出，最终流向市场。炒茶的学生自发注册了网店，开起了直播，在网上为“松阳银猴”吆喝。学校其他专业的师生也没闲着，计算机专业帮助设计网店，绿色食品与加工专业进行茶叶质量检测，美术专业负责产品包装设计……

记者采访期间得知，在今年茶叶产量普遍下降的情况下，“松阳银猴”产销基本稳定，而市面上90%的“松阳银猴”是由松阳职校的学生们炒制的。

特殊的疫情，催生了一次特殊的集结令。松阳县职业中等专业学校校长吴建伟表示，茶专业的学生第一次感到自己如此重要，“我们准备将这段经历纳入课程教学，激励那些有志于制茶的学生。”（蒋亦丰）